红枣乌鸡汤特有的甜香，养颜养生，这锅用乌鸡、红枣、枸杞慢炖出来的养生汤，营养美味，乌鸡富含18种氨基酸，搭配补血的红枣和明目的枸杞，特别适合手脚冰凉、熬夜气亏的现代人，今天我们一起学习制作，轻松炖出汤色清亮、肉质细嫩的满分靓汤。
准备食材：
主料：
乌鸡500g
红枣10颗
枸杞15g
配料：
老姜5片
花雕酒2瓷勺
纯净水1500ml
展开剩余62%食用盐1/3瓷勺
制作步骤：
1.红枣用剪刀纵向剪开去核，乌鸡让摊主剁成麻将块大小。
2.乌鸡块用流水冲洗3分钟泡入冷水盆，加1勺白醋搅匀静置20分钟。
3.泡好的鸡块冷水下锅，加3片姜、1勺花雕酒，中火煮至沸腾后计时2分钟，捞出用温水洗净浮沫。
4.砂锅底铺剩余姜片放入焯好的鸡块，倒入烧开的纯净水，没过食材两指节。
5.大火煮沸后转最小火，加盖留条缝隙慢炖40分钟。
6.放入去核红枣继续炖煮30分钟，汤色呈现琥珀色满屋飘散红枣甜香。
7.撒入枸杞保持，最小火煮8分钟。
8.关火后加盐轻轻搅匀，盖严锅盖焖5分钟让咸味渗透，即可。
这锅汤最妙的是越简单的食材越能突显本味，当红枣的蜜甜遇上乌鸡的鲜醇，喝起来既有鸡汤的厚重又不显油腻跟着这个方子一步步来，保准你炖的汤也能让全家抢着添碗。
发布于：湖北省